ブレッツェン（パン）

昨日作ったパンですが、１２個の分量だったんで半分は２次発酵前に冷蔵庫で休ませておきました。
それを焼いて朝パンにします。

２次発酵してみたけど昨日ほど膨らまないなぁ。ここで２倍程の大きさになる筈なのに１．５倍くらい？んー休ませちゃうと菌疲れちゃうんかなぁ。まぁ仕方ないので焼きに入ります。昨日の焼きすぎを挽回すべく更に１０度下げ１８０℃で１４分。昨日より断然キレイに焼けました♪
膨らみが少なかったのが残念だけどまずまずの出来でしょう。

形がいびつ＆焼きむらは許してもらって（笑）次またがんばりまっすp(^-^)q